Рецепт: «Филе трески с томатами и укропом»

4 порции | 5 минут на подготовку, 10 минут на приготовление |  315 калории / в порции | Здоровое питание

Ингредиенты:

  • 4филе трески (по 200 гр.)
  • 4ст. л. оливкового масла
  • 2ст. л. нарезанного укропа
  • 3ст. л. зерновой горчицы
  • 8помидоров, порезать на дольки
  • соль (по вкусу)
  • перец (по вкусу)

Процесс

  1. Разогреть духовку до200°C / газ
  2. Смешать половину оливкового маслаи укроп с зерновой горчицей.
  3. Смазать филе трески сверху получившейсясмесью и поместить на противень.
  4. Уложить рыбус помидорами и сбрызнуть оставшимся маслом. Посолить и поперчить по вкусу и жарить около 10 минут, пока треска не начнет румяниться, а помидоры трескаться.
  5. Подавать с молодым отварнымкартофелем, приправив с маслом и укропом.

Рецепт: «Филе лосося по-азиатски»

4 порции | 10 минут на подготовку, 10 минут на маринад и 10 минут на приготовление |  342 калории / в порции

Ингредиенты:

  • филе лосося — 480 гр. (филе неркифиле чавычи)
  • соевый соус — 1½ ст. ложки
  • 1 чайная ложка сахарной пудры
  • сок 1 лайма
  • 1 красный перец чили, мелко нарезанный
  • кусочек свежего имбиря, очищенный и очень мелко нарезанный
  • 2 зубчика чеснока, очищенных от кожуры и очень мелко нарезанных
  • 1½ ст. ложки кунжутного масла
  • 2 красный перец, без семян, тонко нарезанный
  • 200 гр. свежих ростков фасоли
  • семена кунжута — 10 гр.

Процесс

  1. Положить лосось в неметаллическую неглубокую тарелку и добавить 1 ст. л. соевого соуса, сахар и сок лайма. Удалить семена из перца Чили, имбирь и чеснок и измельчить все специи очень мелко — добавить в блюдо. Хорошо перемешать, накрыть и оставить мариноваться на десять минут.
  2. Нагреть сковороду (с антипригарным покрытием) с половиной масла и пожарить красный перец в течение 2 минут на сильном огне. Всыпать ростки фасоли еще на минуту. Снять с огня и вмешать оставшийся соевый соус и семена кунжута, отставить и держать в тепле.
  3. Разогреть оставшееся масло в сковороде, добавить филе лосося и жарить на среднем огне в течение 3 минут. Перевернуть, добавить маринад в сковороду и готовить еще 2 минуты или пока лосось не будет готов.
  4. Подавать с ростками фасоли и смесью перцев.

Рецепт: «Тартар из Нерки»

Ингредиенты:

  • филе нерки— 150 гр.
  • авокадо — 50 гр.
  • красный лук — 50 гр.
  • сок лимона
  • соль, черный перец
  • руккола или базилик

Филе нерки нарезаем мелкими кубиками. Так же нарезаем авокадо (авокадо можно по желанию заменить корнишонами или каперсами). Перемешиваем все ингредиенты до однородной массы, добавив сок лимона, соль и черный перец.

Примечание: для приготовления тартара лучше всего использовать рыбу после шоковой заморозки.

Рецепт: «Салат с морским гребешком и апельсинами»

Ингредиенты:

  • филе морского гребешка— 150 гр.
  • апельсин — 1 шт.
  • помидоры черри
  • руккола
  • семена кунжута
  • половинка лимона
  • бальзамический уксус

Готовим соус: 2 столовые ложки бальзамического уксуса смешать с соком лимона и апельсина.

Нарезать апельсин мелкими кубиками. Томаты Черри нарезать на половинки. Филе морского гребешка быстро обжарить на гриле или на раскаленной сковороде. Смешать все ингредиенты и добавить рукколу по вкусу, посыпать кунжутными семечками, полить соусом.

Рецепт: «Салат с лососем»

4 порции | 25 минут на подготовку и 25 минут на приготовление |  945 калорий / в порции

Ингредиенты:

  • 4 х 200 г филе лосося (филе неркифиле чавычи)
  • оливковое масло
  • сок и цедра 2 лимонов
  • морская соль (по вкусу)
  • свежемолотый черный перец (по вкусу)
  • 1 зубчик чеснока
  • 250 мл хорошего майонеза
  • щепотка кайенского перца (по вкусу)
  • 450 гр. картофеля (сварить и охладить)
  • 150 гр. зеленых бобов (приготовить и охладить)
  • веточка свежей мяты
  • веточка свежего базилика
  • 300 гр листьев салата (микс салата)
  • 1 красный перец (нарезать, удалить семена)
  • 1 морковь (нарезать)

Процесс

  1. Разогреть духовку до 200ºC / газ 6.
  2. Натереть кусочки лосося с небольшим количеством масла, лимонным соком и цедрой, солью и перцем.
  3. Поместить их на лист фольги и выпекать на противне в разогретой духовке 15-20 минут до готовности.
  4. Вынуть из духовки и оставить немного остыть.
  5. Натереть чеснок в майонез и приправить солью и перцем, немного лимонного сока и кайенского перца.
  6. Смешать картофель и зеленую фасоль, немного соли и перца, лимонный сок, цедру и оливковое масло.
  7. Смешать зелень, и дополнить листьями салата, перцем и морковью.
  8. Приготовленный лосось разломать на мелкие кусочки и уложить на зелень.

 

 

Рецепт: «Рыбные котлеты из нерки»

Ингредиенты на одну порцию:

  • фарш из нерки— 200 гр.
  • луковица — 1 шт.
  • молоко — 50 мл.
  • яйцо — 1 шт.
  • соль, черный перец
  • мука

Луковицу натереть на средней терке и добавить в фарш вместе с яйцом. Солим и перчим по вкусу. Тщательно перемешиваем. Затем постепенно вливаем молоко и взбиваем фарш миксером. Фарш должен получиться очень пышным.

Лепим котлеты, обваливаем в муке и выкладываем на горячую сковороду. Обжариваем с двух сторон на среднем огне до золотистой корочки. Добавляем в сковороду не много воды, накрываем крышкой и тушим на медленном огне в течении 10-15 минут.

Рецепт: «Рыба в кляре»

Ингредиенты:

Для кляра:

  • молоко — 100 мл.
  • яйцо — 1 шт.
  • мука — 150 гр.
  • минеральная вода — 50 мл.
  • соль

Готовим кляр: отделяем желток, взбиваем с молоком, добавляем муку, солим и взбиваем до однородной массы. По консистенции должно получиться что-то вроде густой сметаны. Отдельно взбиваем белок, добавляем его в массу. Так же добавляем 50 мл минеральной воды и опять же хорошо взбиваем.

Филе нерки нарезаем не толстыми ломтиками, окунаем в кляр и жарим на раскаленной сковородке на среднем огне.

Рецепт: «Рубленые котлеты из нерки»

Ингредиенты:

  • филе нерки— 150 гр.
  • луковица — 1 шт.
  • яйцо — 1 шт.
  • мука
  • соль, черный перец

Филе нерки нарезаем мелкими кубиками. Нарезаем лук кубиками среднего размера, смешиваем с неркой, добавляем 1 яйцо. Далее постепенно добавляем муку и перемешиваем до образования массы довольно густой консистенции. Солим, добавляем черный перец (последнего можно не жалеть) и выкладываем ложкой на горячую сковороду, обжариваем с обеих сторон.

Рецепт: «Паста с неркой и морским гребешком»

Ингредиенты:

Готовим соус: Заранее натираем на самой мелкой терке твердый сыр. Разогреваем на сковороде оливковое масло, выдавливаем 2 зубчика чеснока и обжариваем. Вливаем сливки. Процент жирности по вкусу. Когда сливки достаточно разогреты, добавляем натертый сыр, тщательно перемешиваем и солим.

Кубики из филе нерки быстро обжариваем на сковороде, солим. Не обжаривайте слишком долго, иначе филе станет сухим. На второй сковороде (желательно на тонкой) разогреваем оливковое масло и обжариваем филе морского гребешка. Необходимо выкладывать его на раскаленную сковороду пятаками вниз. Как только он зарумянится, а произойдет это довольно быстро, переворачиваем на другую сторону и так же зажариваем. Гребешок должен зажариться с обоих сторон, но внутри остаться сырым.

Отвариваем спагетти (любые по вашему вкусу, но лучше всего использовать спагетти №1). Добавляем обжаренную нерку и гребешок, заливаем соусом и обильно посыпаем нарезанным базиликом.

Рецепт: «Лосось на гриле с лимоном и зеленью»

4 порции | 15 минут на подготовку, 12 минут на приготовление |  371 калории / в порции | Здоровое питание

Ингредиенты:

  • 4 х 175 гр. филе лосося (филе нерки | филе чавычи)
  • горстьукропа, толстые стебли удалить, а листья мелко порубить
  • горстьпетрушки, листья собирают и мелко нарезанный
  • горстьтимьяна, листья собирать и мелко нарезать
  • 1 лимон — нацедру и сок для готовки и несколько долек для сервироки
  • 2ст. л. оливкового масла
  • зеленый салат (крес-салат или микс) / для сервировки
  • картофельный салат для сервировки(по желанию)
  • маслодля чистки решетки барбекю или сковороды-гриль

Процесс

Лосось, приготовленный на гриле, известен и любим за свой великолепный вкус. А сочетание с освежающим лимоном, хрустящей зеленью придаёт блюду по истине интересный фактурный вкус — и всё это не только вкусно, но и полезно!

Итак…

  1. Смешать укроп, петрушку, тимьян, цедру лимона и сок и половину оливкового масла. Хорошо сезон.
  2. Нарезать филе лосося на куски.
  3. Втереть смесь трав в куски филе. И натереть рыбу оставшимся оливковым маслом.
  4. Натереть решетку для гриля сковороду маслом.
  5. Готовить рыбу кожей вниз в течение 5-6 минут, затем аккуратно перевернуть лопаткой и жарить еще 5-6 минут.
  6. В процессе аккуратно снять кожицу (лучше использовать нож) и положить на гриль или сковороду вместе с рыбой
  7. Подать рыбу с хрустящей корочкой, дополнить лимонными дольками, зеленым салатом (или кресс-салатом) и, если хотите, теплым гарниром из картофеля.

Рецепт: «Жареный морской гребешок с пармезаном»

2-4 порции | 15 минут на подготовку, 10 минут на приготовление |  165 калорий / в порции | Здоровое питание

Ингредиенты:

  • 12-16 морских гребешков
  • 50 гр.тертого твердого сыра, например, пармезан
  • 1 столовая ложкамелко порубленного лука
  • морская соль (по вкусу)
  • черный перец (по вкусу)
  • 50 мларахисового масла

Процесс

  1. Разогреть духовку до 220°С. Нагреть масло в большой жаростойкой сковороде на сильном огне.
  2. Приправить гребешки солью и черным перцем и присыпать каждый гребешок сверху тертым пармезаном и зеленым луком.
  3. Обжарить гребешки в горячем масле (30 секунд) и сразу поставь в духовку.
  4. Жарить в духовке в течение 2-3 минут, пока сыр не расплавится и гребешки не станут упругими на ощупь.
  5. Подавать можно сразу же. Можно дополнительно посолить (по вкусу).